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冷藏库排除异味三大招-武汉冷都冷库提供

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1、臭氧法

臭氧具有强烈的氧化作用,不但能消除冷藏库库房异味,还能制止微生物生长。采用臭氧发生器,可实现对库房异味的排除。若冷藏库内存放含脂肪较多食品时,则不宜采用臭氧处理,以免脂肪氧化而产生酸败现象。

2、甲醛法

将冷藏库库房内的货物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和排除异味。

3、食醋法

装过鱼的冷藏库库房,鱼腥味很重,不宜装其他食品,得经彻底清洗排除鱼腥味方可装入其他食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋法。具体方法为:鱼出冷藏库后,将蒸发管组织的冰霜层处理干净,并保持库房温度在50℃以下,然后按冷藏库库房每一立方米容积食醋50-100g配制,用喷雾器向库内喷射,先将库房门关闭严密,断断续续地开发鼓风机,让食醋发挥并在库内流动,使食醋大量吸收鱼腥味。一般约经4-24h后打开冷藏库库门,连续鼓风数小时可将醋味吹出库外。

1、冷藏库在未进食品前就有一种异味存在

2、入冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等存放过鱼的冷藏库,未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质

3、冷藏库通风不畅、温度、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味

4、冷藏库制冷管道的泄露,制冷剂侵蚀到食品中导致异味产生

5、冷藏库中温度不下降致使肉品变质腐坏产生腐败味